Ingredientes para 3 personas
- 1 bote de garbanzos cocidos (200 grs. Aprox.)
- 200 grs. De arroz redondo.
- 1/2 calabacín.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla pequeña.
- 100 grs. De chorizo ahumado de León.
- 1 cucharadita de pimentón extremeño dulce.
- Caldo de verduras ( 4 medidas por 1 de arroz )
- Emulsión de aceite, ajo y perejil.
- Aceite de oliva y sal.
Como cocinarlo ...
- Iniciamos la receta picando la cebolla y los ajos, que pocharemos con aceite de oliva en una sartén de hierro fundido lo suficientemente amplia y honda como para cocinar guisos. A medio pochado añadimos el calabacín cortado a cubitos y tras varias vueltas el pimiento verde troceado.
- Mientras tanto, troceamos en cubitos el chorizo ahumado que incorporamos al pochado de verduras. Sofreímos ligeramente, un par de vueltas.
- Incorporamos ahora el pimentón dulce o picante ( al gusto ), una vuelta y añadir el caldo de verduras caliente para evitar que se queme el pimentón. Remover y cocción 10/15' para incorporar todos los sabores de la verdura y el chorizo al caldo.
- En una cazuela aparte poner a hervir caldo de verduras para evitar que el arroz quedo seco a media cocción. Ya podemos incorporar el arroz al guiso, 18' hirviendo a fuego medio, es el momento de añadir azafrán o colorante y sal al gusto.
- Unos pocos minutos antes de acabar, añadir los garbanzos cocidos, rectificar de sal y mover la sartén para que todo quede integrado. Para acabar, algunos minutos de reposo y listo para servir.
